Пряный иссоп – самая ароматная трава. Иссоп обладает насыщенным травяным ароматом и горьковато-терпким вкусом.
Используется в небольших количествах, т.к. может затмить другие специи и вкус блюда. Иссоп хорош для свежих салатов, овощных блюд, отлично сочетается с блюдами из фасоли. Пряный иссоп отлично подходит к мясу, рыбе, блюдам как из птицы, так и из субпродуктов, например, пряность из иссопа можно добавлять в печеночный паштет или мясной фарш. Иссоп добавляют в начинку (для пирогов, пельменей, яиц, колбас, творога, паст, масла, соусов), фруктовые и алкогольные напитки, чай.
С иссопом хороши консервированные (маринованные, маринованные, квашеная капуста) овощи. Пряный иссоп включают в состав супов, вторых блюд, салатов, закусок, напитков, десертов.
Обладает целебными свойствами и давно используется в медицине. Иссоп – антисептик, обладающий противовоспалительными, заживляющими, болеутоляющими, общеукрепляющими свойствами. Пряный иссоп пробуждает аппетит и желание. Препаратами иссопа лечат болезни сердца, желудочно-кишечного тракта, простудные заболевания, недомогание и органы дыхания.